Tiramisu revisité fraise pistache

Chaque année, j’attends avec impatience leur retour…Sucrées, colorées, leur couleur attire immanquablement mon regard. Alors voici une recette facile et sympa pour les remettre au goût du jour. J’y ajoute les pistaches, pas n’importe lesquelles, ces pistaches si savoureuses que j’ai pu déguster lors de mon dernier voyage en Sicile. Une saveur incomparable, associée aux fraises, pour un dessert toujours aussi délicieux et qui invite au voyage : le tiramisu.

tiramisu fraise pistache

Les ingrédients sucrés de ce dessert léger pour 8 personnes

  • 200g de fraises
  • 250g de mascarpone
  • 3 oeufs
  • 5 cl de lait
  • 50g de sucre
  • 1 paquet de sablés bretons
  • 20 g de pistaches nature non salées
  • 2 cuillères à soupe de coulis de fraise (ou de framboise si vous n’en trouvez pas à la fraise)
  • 1 cuillère à soupe de pâte de pistache
  • extrait d’amande amère (quelques gouttes d’extrait de vanille peuvent aussi faire l’affaire)

Comment préparer ce délicieux tiramisu fraise et pistache

Il faudra compter 25 minutes.

  • Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Fouettez les jaunes et le sucre pour les blanchir et ajoutez le mascarpone tout en continuant de fouetter.
  • Séparez cette préparation en 2 parts égales. A l’une, vous ajouterez la pâte de pistache, à l’autre le coulis de fraise.
  • Montez ensuite les blancs en neige puis ajoutez-y la moitié de chacun des mélanges précédents.
  • Emiettez vos sablés et garnissez-en le fond de 8 verrines ou verres. Aromatisez le lait avec l’amande amère et versez-en une cuillère à café dans chaque verre.
  • Rincez et équeutez les fraises, puis coupez-les en deux pour les répartir par-dessus les sablés, contre les bords du verre. Recouvrez-les de votre crème rose au coulis de fraise, puis ajoutez à nouveau des sablés émiettés, quelques pistaches et recouvrez-les de votre crème verte à la pistache.
  • Placez les verrines au moins 6h au réfrigérateur, puis décorez les avec des pistaches. Bonne dégustation !

Et pour trouver les ingrédients les plus frais, un voyage en Sicile s’impose. Un article sur mes bonnes adresses siciliennes est d’ailleurs en cours de préparation.

Si vraiment, vous n’avez pas envie de vous lancer dans cette pâtisserie toute simple, vous pouvez aussi rendre visite au temple des tiramisus à Paris : We Are Tiramisu.

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