Cheesecake vegan aux myrtilles sans cuisson

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Voici une recette de cheesecake vegan aux myrtilles qui m’a bluffée. Je ne suis pas vegan mais je recherche régulièrement des alternatives pour des pâtisseries moins sucrées et plus digestes sans lactose, et parfois sans gluten. Toutefois, j’évite de remplacer le lait de vache par du soja, qui est, comme vous le savez peut-être déjà, soupçonné de causer des dérèglements hormonaux du fait de sa haute teneur en isoflavones, et qui contient très souvent de fortes doses de pesticides.

L’ingrédient mystère qui remplace le fromage Philadelphia n’est donc pas du soja. Avez vous une idée de ce que je peux avoir utilisé ?

cheesecake vegan aux myrtilles

Le cheesecake m’avait souvent paru long à réaliser. Cette recette est assez rapide, vous verrez.

D’autres recettes gourmandes sont à découvrir sur le blog comme ces pancakes ultra moelleux sans lactose .

Les ingrédients pour un délicieux cheesecake vegan aux myrtilles

Ingrédients :

Pour la pâte :

  • 4 dattes Medjool
  • 120g de noisettes
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 pincée de sel marin
  • 1 demie cuillère à soupe d’huile de coco liquide

Pour la garniture : 

  • 60 ml de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe et demie de nectar de coco (à remplacer par une eau de type Coco cuisine)
  • L’ingrédient mystère : 180g de noix de cajou trempées pendant 8h (ou à remplacer par l’équivalent en purée de noix de cajou)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1/2 cuillère à café de zeste de citron
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco liquide
  • 1/4 de cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • 1 pincée de sel marin
  • 80g de myrtilles

recette de cheesecake vegan

Comment préparer votre cheesecake aux myrtilles

20 minutes suffisent pour la préparation.

  • Placez un papier cuisson au fond de votre moule
  • Pour la pâte, mixez l’ensemble des ingrédients dans un robot multifonctions jusqu’à ce que votre pâte soit homogène et collante.
  • Aplatissez la pâte au fond de votre moule, puis placez votre moule au congélateur.
  • Pour la garniture, mixez l’ensemble des ingrédients, excepté les myrtilles, dans votre robot ou blender, jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Versez la garniture sur la pâte. Répartissez les 3/4 des myrtilles dans la pâte.
    Vous pouvez ensuite écraser le reste des myrtilles avec une fourchette, les égoutter et répartir le jus sur le dessus de votre cheesecake avec un ustensile pointu pour y afficher le dessin souhaité.
  • Vous pouvez aussi ajouter quelques myrtilles entières sur le dessus pour la décoration.
  • Laissez ensuite le cheesecake au congélateur pendant au moins 5h. Sortez le 30 minutes avant le consommer. Bonne dégustation !

 

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