Torta caprese, gâteau au chocolat et aux amandes sans gluten

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J’ai toujours été amatrice de chocolat. Toutefois, je trouve parfois certains gâteaux au chocolat un peu lourds à digérer, du fait de la quantité de farine qu’ils contiennent. J’ai eu l’occasion de tester cette délicieuse recette de torta caprese ultra légère, au cours de mes nombreux voyages en Italie. Vous connaissez ?

Recette de la torta caprese : gâteau au chocolat et aux amandes sans gluten

 

recette gateau chocolat amande sans gluten

La torta caprese, comme son nom l’indique, provient de l’île de Capri.

D’autres recettes gourmandes sont à découvrir sur le blog comme ce délicieux gâteau à base de ricotta et de graines de pavot.

Les ingrédients pour une délicieuse torta caprese

Pour la pâte :

200 g de chocolat noir pâtissier
100 g de beurre
5 oeufs
50 g de sucre
200 g de poudre d’amande

Pour la garniture :

Un peu de sucre glace

Comment préparer cette savoureuse torta caprese

Il faudra compter 20 minutes pour la préparation.

  • Faire fondre au bain marie le chocolat avec le beurre. Retirer la casserole du feu.
  • Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
  • Battre les jaunes d’œufs avec le sucre, de plus en plus vite pour incorporer un maximum d’air et obtenir une préparation crémeuse.
  • Incorporer la poudre d’amandes au mélange œufs-sucre délicatement à la spatule, et mélanger doucement jusqu’à ce que la texture de la pâte soit à nouveau lisse.
  • Ajouter le mélange beurre-chocolat et mélanger jusqu’à ce que l’incorporation soit totale.
  • Monter les blancs en neige
  • Verser dans un moule beurré et fariné
  • Faire cuire à four préchauffé à 200 ° pendant 5 minutes, puis à 160° pendant 25 minutes. La torta caprese doit rester fondante.
  • Laisser tiédir le gâteau, et idéalement le laisser reposer 2 à 3h avant de servir.
  • Sapoudrer d’un voile de sucre glace. Bon appétit !

recette torta caprese

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